4.3.1 旅館建筑門廳(大堂)應(yīng)符合下列規(guī)定：
    1 旅館建筑門廳(大堂)內(nèi)各功能分區(qū)應(yīng)清晰、交通流線應(yīng)明確，有條件時可設(shè)分門廳；
    2 旅館建筑門廳(大堂)內(nèi)或附近應(yīng)設(shè)總服務(wù)臺、旅客休息區(qū)、公共衛(wèi)生間、行李寄存空間或區(qū)域；
    3 總服務(wù)臺位置應(yīng)明顯，其形式應(yīng)與旅館建筑的管理方式、等級、規(guī)模相適應(yīng)，臺前應(yīng)有等候空間，前臺辦公室宜設(shè)在總服務(wù)臺附近；
    4 乘客電梯廳的位置應(yīng)方便到達，不宜穿越客房區(qū)域。
4.3.2 旅館建筑應(yīng)根據(jù)性質(zhì)、等級、規(guī)模、服務(wù)特點和附近商業(yè)飲食設(shè)施條件設(shè)置餐廳，并應(yīng)符合下列規(guī)定：
    1 旅館建筑可分別設(shè)中餐廳、外國餐廳、自助餐廳(咖啡廳)、酒吧、特色餐廳等；
    2 對于旅客就餐的自助餐廳(咖啡廳)座位數(shù)，一級、二級商務(wù)旅館建筑可按不低于客房間數(shù)的20％配置，三級及以上的商務(wù)旅館建筑可按不低于客房間數(shù)的30％配置；一級、二級的度假旅館建筑可按不低于房間間數(shù)的40％配置，三級及以上的度假旅館建筑可按不低于客房間數(shù)的50％配置；
    3 對于餐廳人數(shù)，一級至三級旅館建筑的中餐廳、自助餐廳(咖啡廳)宜按1.0m²／人～1.2m²／人計；四級和五級旅館建筑的自助餐廳(咖啡廳)、中餐廳宜按1.5m²／人～2m²／人計；特色餐廳、外國餐廳、包房宜按2.0m²／人～2.5m²／人計；
    4 外來人員就餐不應(yīng)穿越客房區(qū)域。
4.3.3 旅館建筑的宴會廳、會議室、多功能廳等應(yīng)根據(jù)用地條件、布局特點、管理要求設(shè)置，并應(yīng)符合下列規(guī)定：
    1 宴會廳、多功能廳的人流應(yīng)避免和旅館建筑其他流線相互干擾，并宜設(shè)獨立的分門廳；
    2 宴會廳、多功能廳應(yīng)設(shè)置前廳，會議室應(yīng)設(shè)置休息空間，并應(yīng)在附近設(shè)置有前室的衛(wèi)生間；
    3 宴會廳、多功能廳應(yīng)配專用的服務(wù)通道，并宜設(shè)專用的廚房或備餐間；
    4 宴會廳、多功能廳的人數(shù)宜按1.5m²／人～2.0m²／人計；會議室的人數(shù)宜按1.2m²／人～1.8m²／人計；
    5 當(dāng)宴會廳、多功能廳設(shè)置能靈活分隔成相對獨立的使用空間時，隔斷及隔斷上方封堵應(yīng)滿足隔聲的要求，并應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的音響、燈光設(shè)施；
    6 宴會廳、多功能廳宜在同層設(shè)貯藏間；
    7 會議室宜與客房區(qū)域分開設(shè)置。
4.3.4 旅館建筑應(yīng)按等級、需求等配備商務(wù)、商業(yè)設(shè)施。三級至五級旅館建筑宜設(shè)商務(wù)中心、商店或精品店； 一級和二級旅館建筑宜設(shè)零售柜臺、自動售貨機等設(shè)施，并應(yīng)符合下列規(guī)定：
    1 商務(wù)中心應(yīng)標(biāo)識明顯，容易到達，并應(yīng)提供打印、傳真、網(wǎng)絡(luò)等服務(wù)；
    2 商店或精品店的位置應(yīng)方便旅客，并應(yīng)符合現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《商店建筑設(shè)計規(guī)范》JGJ 48的規(guī)定；
    3 當(dāng)旅館建筑設(shè)置大型或中型商店時，商店部分宜獨立設(shè)置，其貨運流線應(yīng)與旅館建筑分開，并應(yīng)另設(shè)卸貨平臺。
4.3.5 健身、娛樂設(shè)施應(yīng)根據(jù)旅館建筑類型、等級和實際需要進行設(shè)置，四級和五級旅館建筑宜設(shè)健身、水療、游泳池等設(shè)施，并應(yīng)符合下列規(guī)定：
    1 客人進入游泳池路徑應(yīng)按衛(wèi)生防疫的要求布置，非比賽游泳池的水深不宜大于1.5m；
    2 對有噪聲的健身、娛樂空間，各圍護界面的隔聲性能應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《民用建筑隔聲設(shè)計規(guī)范》GB 50118的規(guī)定；
    3 需獨立對外經(jīng)營的空間，宜設(shè)專用出入口。
4.3.6 旅館建筑公共部分的衛(wèi)生間應(yīng)符合下列規(guī)定：
    1 衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)前室，三級及以上旅館建筑男女衛(wèi)生間應(yīng)分設(shè)前室；
    2 四級和五級旅館建筑衛(wèi)生間的廁位隔間門宜向內(nèi)開啟，廁位隔間寬度不宜小于0.90m，深度不宜小于1.55m；
    3 公共部分衛(wèi)生間潔具數(shù)量應(yīng)符合表4.3.6的規(guī)定：

表4.3.6 公共部分衛(wèi)生間潔具數(shù)量

注：1 本表假定男、女各為50％，當(dāng)性別比例不同時應(yīng)進行調(diào)整。
        2 門廳(大堂)和餐廳兼顧使用時，潔具數(shù)量可按餐廳配置，不必疊加。
        3 四、五級旅館建筑可按實際情況酌情增加。
        4 洗面盆、清潔池數(shù)量可按現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《城市公共廁所設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》CJJ 14配置。
        5 商業(yè)、娛樂加健身的衛(wèi)生設(shè)施可按現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《城市公共廁所設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》CJJ 14配置。

條文說明

4.3 公共部分

4.3.1 門廳(大堂)是旅館建筑必須設(shè)置的公共空間，不同的等級、不同類型、不同規(guī)模其門廳大堂空間內(nèi)設(shè)置的內(nèi)容大小差異很大。一般來講四、五級旅館門廳(大堂)主要設(shè)置以下內(nèi)容：總服務(wù)臺(包括接待、結(jié)賬、問詢等)、前臺辦公室、休息會客區(qū)、衛(wèi)生間、物品(貴重物品、行李)寄存、內(nèi)線電話、大堂酒吧、樓梯、電梯廳等。一、二級旅館一般僅設(shè)總服務(wù)臺、衛(wèi)生間、休息會客區(qū)，其余如物品寄存等許多服務(wù)內(nèi)容均由總服務(wù)臺兼顧。
    大型的旅館功能復(fù)雜，流線繁多，為方便客人、保持舒適氛圍、管理方便，應(yīng)有機地組織各種人流物流，避免交叉。對于人流較集中的公共部分，如宴會廳、會議中心等，如條件允許可設(shè)置獨立門廳，娛樂休閑、大中型商場如獨立經(jīng)營則需另設(shè)出入口或門廳，大型的旅館(酒店)有時還會設(shè)置團隊門廳，避免客流的相互影響。
    門廳(大堂)的總服務(wù)臺是接待問詢、辦理入住手續(xù)和結(jié)賬的空間，其位置應(yīng)顯著，使客人容易看到也便于總臺服務(wù)員觀察客人的活動。對于目前旅館的管理，一般結(jié)賬時間較為集中，為了避免擁擠，在總臺應(yīng)有一定的長度，在前方應(yīng)預(yù)留一定的等候空間，方便客人的等候，在總臺附近設(shè)前臺辦公室以方便客房預(yù)訂、結(jié)賬等旅館管理工作。
    門廳(大堂)應(yīng)設(shè)置客人等候和休息區(qū)域。具體的座位數(shù)建議按照客房間數(shù)的1％～4％考慮。高等級旅館和大堂結(jié)合設(shè)大堂酒吧可和門廳空間連通，為客人提供會客、交際、商務(wù)活動或洽談空間，該空間多數(shù)配備方便客人使用的電源插座和網(wǎng)絡(luò)接口。
    集中式布局旅館的樓梯、電梯宜布置在客人方便到達的位置；分散布局旅館客房樓的樓梯、電梯位置應(yīng)便于客人尋找，不宜穿越客房區(qū)域。
    因旅館類型、規(guī)模、級別、地理位置不同，大堂的面積指標(biāo)差異較大，從本次調(diào)研項目數(shù)據(jù)看，大堂的面積指標(biāo)每鑰匙間面積從1m²～6m²不等，關(guān)聯(lián)性不強，很難作具體規(guī)定。從旅館管理公司要求看，四、五級旅館的門廳面積一般要求大于200m²。
4.3.2 餐廳是旅館建筑較為重要的空間，四、五級旅館一般均設(shè)置不同性質(zhì)的餐廳，滿足不同人群的不同需求。
    為方便客人，目前多數(shù)旅館均設(shè)供應(yīng)早餐的餐廳或24小時餐廳即自助餐廳(咖啡廳) (公寓式酒店一般不提供早餐，一、二級旅館如周邊公共飲食設(shè)施完善的也有不設(shè)早餐廳的)。對于自助餐廳(咖啡廳)，多數(shù)酒店管理公司要求客房數(shù)與餐位數(shù)之比：四、五級商務(wù)型旅館約為1：0.4～0.8；一、二、三級商務(wù)型旅館為1：0.2～0.4，度假型旅館多數(shù)在1：0.6～1.2。因此，我們僅規(guī)定最低的配置。對于會議型旅館和度假型旅館，由于客人就餐時間較長并較集中，每間的住宿人數(shù)也大于商務(wù)旅館，因此，指標(biāo)大于商務(wù)型旅館。如果是青年旅社，由于有單床和多床的房間，對于該類旅館，可以按照床位數(shù)來控制。
    如果自助餐廳(咖啡廳)和酒吧(或大堂酒吧)結(jié)合，總座位數(shù)可按照自助餐廳(咖啡廳)的規(guī)模配置。
    餐廳的總座位數(shù)按理應(yīng)和房間數(shù)相匹配，實際情況各地差異較大，有的旅館餐飲座位數(shù)遠遠小于原規(guī)范規(guī)定數(shù)量，因為到該旅館住宿的客人(除在本旅館開會)，中午和晚上在旅館內(nèi)用餐的人很少；同樣，有許多旅館因市場需求或本身具有較好的飲食服務(wù)品牌，餐廳座位數(shù)就會大大超出規(guī)范規(guī)定的數(shù)量。經(jīng)過本次旅館的調(diào)研，餐廳的房間數(shù)與總座位數(shù)之比，匹配性不強(最大為1：5.3；最小為1：0.45)，所以新規(guī)范不再強制規(guī)定餐廳的總座位數(shù)，僅規(guī)定自助餐廳(咖啡廳)的最低值。
    餐廳座位的面積指標(biāo)在《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》JGJ 64中，將餐廳分為1～3級，面積每座分別為1.3、1.1、1.0m²／座，調(diào)研實際情況，一、二、三級旅館中餐廳、早餐廳基本和上述面積相符；四～五級旅館的西餐、風(fēng)味餐廳、酒吧、咖啡茶座等多數(shù)餐廳座位面積指標(biāo)均大于89年版《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》JGJ 64規(guī)定的面積；近年來許多旅館中餐廳常設(shè)包間，且附有衛(wèi)生間，每座面積多數(shù)在2.0m²／座以上。
    隨著社會的發(fā)展，餐飲部分的經(jīng)營管理也向多方面的發(fā)展，有的旅館的餐飲經(jīng)營管理是外包的，為吸引客人，餐廳也會開設(shè)邊門，這樣到旅館的餐廳就餐的客人，也有許多不是住宿人員，考慮到住宿客人的安全，規(guī)范規(guī)定餐飲部分的人流不應(yīng)穿越客房區(qū)域(包括對外空中餐廳或旋轉(zhuǎn)餐廳)。
    對于旅館客房的送餐服務(wù)應(yīng)滿足衛(wèi)生防疫要求，保證客人的食品衛(wèi)生安全。
4.3.3 原規(guī)范將宴會廳和餐飲合在一個章節(jié)，實際調(diào)研結(jié)果宴會廳常兼有會議、宴請的功能，本次修編將宴會廳和會議室、多功能廳合在一個章節(jié)，和目前大多數(shù)酒店的管理相一致，這部分的人流相對獨立，有條件者都設(shè)獨立的分門廳，并設(shè)專門的自動扶梯和服務(wù)電梯，且在室外考慮一定數(shù)量臨時停車車位。
    五級大型旅館一般均設(shè)置宴會廳、多功能廳，具體的規(guī)模和內(nèi)容按市場需求確定。從使用情況看，宴會廳、多功能廳的客人，除住宿外還有許多是不住宿客人，因此和旅館其他部分的關(guān)系應(yīng)既獨立成區(qū)又聯(lián)系方便，有條件設(shè)獨立的門廳。對于小型旅館多功能廳常兼作早餐廳，這時多功能廳的要求可以參照本規(guī)范的餐飲部分的相應(yīng)條文。
    宴會廳、多功能廳規(guī)模一般可按容納人數(shù)劃定，400人以上為大型、250～400人為中型、250人以下為小型。大型宴會廳一般要求空間較高，凈高不低于6m。
    宴會廳、多功能廳是人員集中的空間，一般應(yīng)設(shè)置休息空間，經(jīng)過本次旅館的調(diào)研，多數(shù)宴會廳、多功能廳均設(shè)有前廳，前廳的面積是宴會廳面積的0.25～0.7不等，因此本次修編特別強調(diào)增加前廳的內(nèi)容。
    宴會廳應(yīng)設(shè)置相鄰的專用備餐、送餐空間，并區(qū)別送菜流線與客人流線。
    由于宴會廳、會議室、多功能廳均是人員集中的空間，對建筑的安全疏散要求較高，消防規(guī)范又無具體的規(guī)定，設(shè)計時對計算人數(shù)標(biāo)準(zhǔn)差異較大，我們參考了有關(guān)管理公司的規(guī)定宴會廳約每座1.5m²～2.0m²，多功能廳和會議室約1.2m²～1.8m²，和實際工程調(diào)研統(tǒng)計基本相當(dāng)，因此本次規(guī)范對宴會廳、會議室、多功能廳的計算人數(shù)指標(biāo)進行了設(shè)定，但不作強制規(guī)定。
    宴會廳的使用有各種不同需求，有的會議不需要很大的空間，為適應(yīng)實際需求，大宴會廳或多功能廳宜設(shè)可分可合的靈活隔斷以方便使用。同時宜設(shè)臨時主席臺及相應(yīng)的電氣、燈光、音響(含同聲翻譯)、視頻等設(shè)施。
    宴會廳、多功能廳的家具臺面較大，搬運不便，所以宜在同層設(shè)家具儲藏空間。
    有些旅館客房區(qū)內(nèi)配有小型會議室，但大、中型會議室人流量較多且雜亂，應(yīng)設(shè)在公共部分區(qū)域，避免影響客人的休息和安全。
4.3.4 為了方便客人，多數(shù)旅館都設(shè)商務(wù)中心，對于小型、建筑等級低的旅館也可以由總臺兼顧打印和傳真服務(wù)。
    商業(yè)設(shè)施對于一般旅館應(yīng)給予考慮，商品主要是客人的日常用品、食品和當(dāng)?shù)氐奶厣唐?。位置宜布置在大堂附近，對于小型的旅館可以考慮設(shè)置零售柜臺和自動售貨機，由總服務(wù)臺兼顧管理。有的在市中心地段的旅館可以不設(shè)商鋪；有的旅館根據(jù)規(guī)劃或市場要求設(shè)置大型商業(yè)設(shè)施，其另設(shè)出入口并在內(nèi)部布置所需的樓、電梯。
    根據(jù)本次旅館的調(diào)研統(tǒng)計，旅館內(nèi)的商業(yè)面積為50m²～400m²，在市中心地區(qū)旅館商業(yè)面積設(shè)置相對小一些。
    對于綜合性的大樓內(nèi)設(shè)有商業(yè)和旅館兩部分時，應(yīng)分區(qū)設(shè)置。鑒于商業(yè)建筑和旅館建筑消防疏散要求不同，應(yīng)將上述兩部分分開并獨立計算疏散寬度。另外，商業(yè)建筑人流雜亂，為了保證住宿人員的安全，便于旅館的安全管理，應(yīng)避免商場客人穿越旅館空間。旅館建筑與綜合樓內(nèi)其他功能用房應(yīng)類似考慮。
4.3.5 目前，旅館中的健身、娛樂設(shè)施內(nèi)容較多，不同地區(qū)，旅館的性質(zhì)、規(guī)模不同設(shè)置內(nèi)容均不同。大型高等級旅館、度假旅館常配備游泳池和水療(SPA)、健身房、棋牌室、乒乓球、臺<桌)球、戶外網(wǎng)球場等；有的基地條件好的高等級旅館還設(shè)壁球、小型電影院及游戲機室和高爾夫球練習(xí)場等康樂設(shè)施；也有許多僅設(shè)特色內(nèi)容，如亞熱帶、熱帶濱海地區(qū)的一些高等級度假旅館以室外泳池和水療(SPA)為主，較少考慮其他娛樂設(shè)施。近年來，游泳池和水療(SPA)、健身房等設(shè)施已成為高等級旅館酒店管理公司基本配置要求。
    美容美發(fā)原來規(guī)范單獨成章，由于目前城市里有許多各種美發(fā)美容店，一般短期住宿的客人很少特地去美容美發(fā)，一、二、三級的旅館一般不設(shè)美容室、理發(fā)室，因此將美容美發(fā)和健身娛樂合在同一章節(jié)。美容美發(fā)和水療(SPA)相同應(yīng)分設(shè)男女兩部，應(yīng)考慮作業(yè)流線。水療(SPA)、按摩、足浴、蒸汽浴室等是近年來較為熱門的休閑設(shè)施，環(huán)境要求安靜，視線需要遮擋，經(jīng)營常由專業(yè)公司管理，因此宜專設(shè)一區(qū)域，且有獨立的出入口。
    游泳池是高等級旅館、度假旅館較為重要的硬件設(shè)施，出于安全的考慮，本規(guī)范規(guī)定泳池水深不宜大于1.5m。另外客人到泳池游泳一般不進行體檢的，是衛(wèi)生的薄弱地方，所以按照中國衛(wèi)生防疫的要求，必須通過消毒腳池進入泳池。
    娛樂設(shè)施如舞廳、KTV、健身跳操等聲音嘈雜，人流繁雜，且營業(yè)時間晚，為避免影響客人休息，本規(guī)范規(guī)定必須考慮隔聲措施，具體見室內(nèi)設(shè)計章節(jié)，并宜考慮獨立的出入口。
4.3.6 旅館衛(wèi)生間設(shè)前室主要考慮遮擋視線；三級至五級的旅館公共部分的衛(wèi)生間具有補妝的功能，因此應(yīng)設(shè)前室，并有相應(yīng)照明條件。附近應(yīng)設(shè)清潔小間。
    四級、五級旅館衛(wèi)生間潔具多數(shù)是豪華型，尺寸較大，空間太小，人員進出不便，因此，在進深方向比通則規(guī)定放大。高等級旅館內(nèi)，獨立設(shè)置的無障礙衛(wèi)生間可兼作母子或父女使用的無性別衛(wèi)生間。
    衛(wèi)生間潔具數(shù)量主要是參考《城市公共廁所設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》CJJ 14，對于人流集中的宴會廳、多功能廳、會議室適當(dāng)提高一些。這和我們調(diào)研的旅館基本吻合。對于娛樂部分，由于差異較大，本規(guī)范不作具體的規(guī)定。