3.0.1 酒廠生產(chǎn)、儲存的火災(zāi)危險性分類友建（構(gòu)）筑物的最低耐火等級應(yīng)符合表3.0.1的規(guī)定。本規(guī)范未作規(guī)定者，應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GB 50016的有關(guān)規(guī)定。 表3.0.1 生產(chǎn)、儲存的火災(zāi)危險性分類及建（構(gòu)）筑物的最低耐火等級 
    注：1 采用增濕粉碎、濕法粉碎的原料粉碎車間，其火災(zāi)危險性可劃分為丁類；采用密閉型粉碎設(shè)備的原料粉碎車間，其火災(zāi)危險性可劃分為丙類。
        2 黃酒廠采用黃酒糟生產(chǎn)白酒時，其生產(chǎn)、儲存的火災(zāi)危險性分類及建（構(gòu)）筑物的耐火等級應(yīng)按白酒廠的要求確定。
3.0.2 同一座廠房、倉庫或廠房、倉庫的任一防火分區(qū)內(nèi)有不同火災(zāi)危險性生產(chǎn)、物品儲存時，其生產(chǎn)、儲存的火災(zāi)危險性分類應(yīng)按現(xiàn)行國家標(biāo)準《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GB 50016的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
3.0.3 除本規(guī)范另有規(guī)定者外，廠房、倉庫的耐火等級、允許層數(shù)和每個防火分區(qū)的最大允許建筑面積應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GB 50016的有關(guān)規(guī)定。
3.0.4 白酒、白蘭地生產(chǎn)聯(lián)合廠內(nèi)的勾兌、灌裝、包裝、成品暫存等生產(chǎn)用房應(yīng)采取防火分隔措施與其他部位進行防火分隔，當(dāng)工藝條件許可時，應(yīng)采用防火墻進行分隔。當(dāng)生產(chǎn)聯(lián)合廠房內(nèi)設(shè)置有自動滅火系統(tǒng)和火災(zāi)自動報警系統(tǒng)時，其每個防火分區(qū)的最大允許建筑面積可按現(xiàn)行國家標(biāo)準《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GB 50016規(guī)定的面積增加至2.5倍。
  條文說明   
3 火災(zāi)危險性分類、耐火等級和防火分區(qū) 
3.0.1 本條按照白酒廠、葡萄酒廠、白蘭地酒廠、黃酒廠、啤酒廠分類對酒廠生產(chǎn)、儲存的火災(zāi)危險性及建­（構(gòu)）筑物的最低耐火等級作了規(guī)定。             
       國外對液體的火災(zāi)危險性一般以液體的閃點和沸點為基礎(chǔ)進行分類。按照化學(xué)品的分類與標(biāo)注的全球協(xié)調(diào)系統(tǒng)所列分類指標(biāo)，白酒危險性分類屬于“非常易燃的液體或蒸氣”和“易燃液體或蒸氣”之間；按美國交通部門（DOT）所列分類指標(biāo)，白酒危險性應(yīng)屬Ⅱ～Ⅲ；按美國國家標(biāo)準研究院（ANSI）分類指標(biāo)，白酒危險性水平為“易燃的”；按美國消防協(xié)會（NFPA）的分類指標(biāo)，白酒危險性屬IB～IC，危險性評價為3，僅低于最高危險級4。上述分類標(biāo)準見表1。 表1 液體危險性和分類

續(xù)表1
    注：1 IBP：起始沸點；T_b：沸點；T_f：閉杯閃點；T_ig：著火溫度。
        2 對于單組分液體，蒸氣壓力等于101.33kPa（1個標(biāo)準大氣壓）時的溫度。對于沒有固定沸點的混     合物，根據(jù)ASTME 86，蒸餾20%時作為沸點。
        3 假定沸點為IBP。
    我國現(xiàn)行國家標(biāo)準《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GB 50016對液體生產(chǎn)和儲存的火災(zāi)危險性則只根據(jù)其閃點進行分類，不考慮沸點的影響，將“閃點小于28℃的液體”和“閃點大于或等于60℃的液體”分別劃歸為甲類第1項、丙類第1項；在條文說明“儲存物品的火災(zāi)危險性分類舉例”中將“60度及以上的白酒”和“大于50度小于60度的白酒”分別劃歸為甲類第1項和丙類第1項，但并未給出白酒的閃點值，而只是比照乙醇水溶液的閃點作了粗略的對比定，使得甲、丙類之間缺失了乙類的合理連續(xù)過渡，并產(chǎn)生了極為嚴重的問題：60度以下白酒所適用的防火防爆措施偏于不安全，導(dǎo)致爆炸和火災(zāi)時有發(fā)生。
    按照我國根據(jù)閃點（閉杯法）劃分液體火災(zāi)危險性的原則，為科學(xué)地確白酒的火災(zāi)危險性，編制組測定了17種白酒的閃點（表2）。經(jīng)回歸分析，建立了白酒閃點一度回歸方程ŷ=36.6619-0.2430x（式中：x—白酒度數(shù)；ŷ—閃點），并對此方程進行了相關(guān)性檢驗，表明在99.9%的置信度下，x與y線性相關(guān)顯著，在工程中具有實用價值。由此可知，38度及以上白酒的閃點小于28℃。 表2 17種白酒度數(shù)與閃點的關(guān)系
    據(jù)此確定38度及以上白酒的火災(zāi)危險性為甲類，將酒精度為38度及以上的白酒庫、人工洞白酒庫、白酒儲罐區(qū)、勾兌車間、灌裝車間、酒泵房等的火災(zāi)危險性確定為甲類。
    液態(tài)法白酒采用酒精生產(chǎn)的方式，即液態(tài)配料、液態(tài)糖化發(fā)酵和蒸餾，因此將液態(tài)法釀酒車間、酒精蒸餾塔、食用酒精庫、食用酒精儲罐區(qū)等火災(zāi)危險性確定為甲類。   
    經(jīng)測試，酒精度12度的張裕葡萄酒閃點為47℃～48℃，酒精度40度的張裕白蘭地閃點為28℃；酒精度16度的紹興黃酒閃點為39℃。因此，葡萄酒、白蘭地、黃酒的火災(zāi)危險性均屬乙類。但白蘭地蒸餾車間所用原料酒的酒精度一般為8度～12度，經(jīng)蒸餾得到的原白蘭地酒精度為70度左右，白蘭地勾兌車間和陳釀庫內(nèi)酒液的酒精度一般為65度～70度，因此將其火災(zāi)危險性確定為甲類。
    黃酒生產(chǎn)的副產(chǎn)品酒糟中尚有10%左右的酒精及20%～25%的可溶性無氮物，多利用其蒸餾白酒，工藝稱為“糟燒”，生產(chǎn)的白酒稱為糟燒白酒，其生產(chǎn)、儲存火災(zāi)危險性與白酒廠相同。
3.0.4 據(jù)調(diào)查，白酒、白蘭地勾兌、灌裝、包裝、成品暫存等生產(chǎn)聯(lián)合廠房多為單層建筑，生產(chǎn)規(guī)模大，生產(chǎn)自動化程度較高，生產(chǎn)工段連續(xù)，按甲類生產(chǎn)廠房設(shè)置防火分區(qū)面積難以滿足生產(chǎn)需求。由于此類廠房的火災(zāi)危險部位主要集中在每條生產(chǎn)線上，因此本條規(guī)定當(dāng)設(shè)有自動滅火系統(tǒng)和火災(zāi)自動報警系統(tǒng)，并將危險工段和空間采取防火分隔措施與其他部位進行防火分隔時，此類廠房防火分區(qū)的最大允許建筑面積可增加至2.5倍。4.1.1 酒廠選址應(yīng)符合城鄉(xiāng)規(guī)劃要求，并宜設(shè)置在規(guī)劃區(qū)的邊緣或相對獨立的安全地帶。酒廠應(yīng)根據(jù)其生產(chǎn)工藝、火災(zāi)危險性和功能要求，結(jié)合地形、氣象等條件，合理確定不同功能區(qū)的布局，設(shè)置消防車道和消防水源。
4.1.2 白酒儲罐區(qū)、食用酒精儲罐區(qū)宜設(shè)置在廠區(qū)相對獨立的安全地帶，并宜設(shè)置在廠區(qū)全年最小頻率風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)。人工洞白酒庫的庫址應(yīng)具備良好的地質(zhì)條件，不得選擇在有地質(zhì)災(zāi)害隱患的地區(qū)。
4.1.3白酒庫、人工洞白酒庫、食用酒精庫、白酒儲罐區(qū)、食用酒精儲罐區(qū)、白蘭地陳釀庫應(yīng)與其他生產(chǎn)區(qū)及辦公、科研、生活區(qū)分開布置。
4.1.4 除人工洞白酒庫、葡萄酒陳釀庫外，酒廠的其他甲、乙類生產(chǎn)、儲存場所不應(yīng)設(shè)置在地下或半地下。
4.1.5 廠房內(nèi)嚴禁設(shè)置員工宿舍，并應(yīng)符合下列規(guī)定：
    1 甲、乙類廠房內(nèi)不應(yīng)設(shè)置辦公室、休息室等用房。當(dāng)必須與廠房貼鄰建造時，其耐火等級不應(yīng)低于二級，應(yīng)采用耐火極限不低于3.00h的不燃燒體防爆墻隔開，并應(yīng)設(shè)置獨立的安全出口。
    2 丙類廠房內(nèi)設(shè)置的辦公室、休息室，應(yīng)采用耐火極限不低于2.50h的不燃燒體隔墻和不低于1.00h的樓板與廠房隔開，并應(yīng)至少設(shè)置1個獨立的安全出口。當(dāng)隔墻上需要開設(shè)門窗時，應(yīng)采用乙級防火門窗。
4.1.6 倉庫內(nèi)嚴禁設(shè)置員工宿舍，并應(yīng)符合下列規(guī)定：
    1 甲、乙類倉庫內(nèi)嚴禁設(shè)置辦公室、休息室奪用房，并不應(yīng)貼鄰建造。  
    2 丙、丁類倉庫內(nèi)設(shè)置的辦公室、休息室以及貼鄰建造的管理用房，應(yīng)采用耐火極限不低于2.50h的不燃燒體隔墻和不低于1.00h的樓板與庫房隔開，并應(yīng)設(shè)置獨立的安全出口。如隔墻上需要開設(shè)門窗時，應(yīng)采用乙級防火門窗。
4.1.7 白酒、白蘭地灌裝車間應(yīng)符合下列規(guī)定：
    1 應(yīng)采用耐火極限不低于3.00h的不燃燒體隔墻與勾兌車間、洗瓶車間、包裝車間隔開。
    2 每條生產(chǎn)線之間應(yīng)留有寬度不小于3m的通道。
    3 每條生產(chǎn)線設(shè)置的成品酒灌裝罐，其容量不大于3m³。
    4 當(dāng)每條生產(chǎn)線的成品酒灌裝罐的單罐容量大于3m³但小于或等于20m³，且總?cè)萘啃∮诨虻扔?00m³時，其灌裝罐可設(shè)置在建筑物的首層或二層靠外墻部位，并應(yīng)采用耐火極限不低于3.00h的不燃燒體隔墻和不低于1.50h的樓板與灌裝車間、勾兌車間、包裝車間、洗瓶車間等隔開，且設(shè)置灌裝罐的尊位應(yīng)設(shè)置獨立的安全出口。
    5 當(dāng)每條生產(chǎn)線的成品酒灌裝罐的單罐容量大于20m³或者總?cè)萘看笥?00m³時，其灌裝罐應(yīng)在建筑物外獨立設(shè)置。
4.1.8 當(dāng)白酒勾兌車間與其酒庫、白蘭地勾兌車間與其陳釀庫設(shè)置在同一建筑物時，勾兌車間應(yīng)設(shè)置在建筑物的首層靠外墻部位，并應(yīng)劃分為獨立的防火分區(qū)和設(shè)置獨立的安全出|口，防火墻上不得開設(shè)任何門窗洞口。
4.1.9 消防控制室、消防水泵房、自備發(fā)電機房和變、配電房等不應(yīng)設(shè)置在白酒儲罐區(qū)、食用酒精儲罐區(qū)、白酒庫、人工洞白酒庫、食用酒精庫、葡萄酒陳釀庫、白蘭地陳釀庫內(nèi)或貼鄰建造。設(shè)置在其他建筑物內(nèi)時，應(yīng)采用耐火極限不低于2.00h的不燃燒體隔墻和不低于1.50h的樓板與其他部位隔開，隔墻上的門應(yīng)采用甲級防火門。消防控制室應(yīng)設(shè)置直通室外的安全出口，門上應(yīng)有明顯標(biāo)識。消防水泵房的疏散門應(yīng)直通室外或靠近安全出口。
4.1.10 供白酒庫、食用酒精庫、白蘭地陳釀庫、酒泵房專用的l0kV及以下的變、配電房，當(dāng)采用無門窗洞口的防火墻隔開并符合下列條件時，可一面貼鄰建造。
    1 僅有與變、配電房直接相關(guān)的管線穿過隔墻；且所有穿墻的孔洞均應(yīng)采用防火封堵材料緊密填實。
    2 室內(nèi)地坪高于白酒庫、食用酒精庫、白蘭地陳釀庫、酒泵房室外地坪0.6m。
    3 門、窗設(shè)置在白酒庫、食用酒精庫、白蘭地陳釀庫、酒泵房的爆炸危險區(qū)域外。
    4 屋面板的耐火極限不低于1.50h。
4.1.11 供白酒庫、人工洞白酒庫、白蘭地陳釀庫專用的酒泵房和空氣壓縮機房貼鄰倉庫建造時，應(yīng)設(shè)置獨立的安全出口，與倉庫間應(yīng)采用無門窗洞口且耐火極限不低于3.00h的不燃燒體隔墻分隔。
4.1.12 氨壓縮機房的自動控制室或操作人員值班室應(yīng)與設(shè)備間隔開，觀察窗應(yīng)采用固定的密封窗。供其專用的l0kV及以下的變、配電房與氨壓縮機房貼鄰時，應(yīng)采用防火墻分隔，該墻不得穿過與變、配電房無關(guān)的管線，所有穿墻的孔洞均應(yīng)采用防火封堵材料緊密填實。當(dāng)需在防火墻上開窗時，應(yīng)設(shè)置固定的甲級防火窗。氨壓縮機房和變、配電房的門應(yīng)向外開啟。
4.1.13 廠房、倉庫的安全疏散應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GB 50016的有關(guān)規(guī)定。
4.1.14 白酒儲罐區(qū)、食用酒精儲罐區(qū)的防火堤內(nèi)嚴禁植樹。
4.1.15 廠區(qū)的其他綠化應(yīng)符合下列規(guī)定：
    1 不應(yīng)妨礙滅火救援。
    2 生產(chǎn)區(qū)不應(yīng)種植含油脂較多的樹木。
    3 白酒儲罐區(qū)、食用酒精儲罐區(qū)與其周圍的消防車道之間不宜種植綠籬或茂盛的灌木。
  條文說明   
4.1 一般規(guī)定 
4.1.1 本條規(guī)定了酒廠的規(guī)劃選址要求，有利于保障城市、鎮(zhèn)和村莊建成區(qū)的安全。   
    酒廠內(nèi)各建（構(gòu)）筑物的火災(zāi)危險性類別不同，各廠的生產(chǎn)工藝和儲存方式亦不完全相同，因此本條規(guī)定酒廠不同功能區(qū)的布局應(yīng)根據(jù)其生產(chǎn)工藝、火災(zāi)危險性和功能要求，結(jié)合地形、氣象條件，合理布置，做到既相對集中又相對隔離，防止或減少發(fā)生火災(zāi)時相互間的不利影響，并為火災(zāi)撲救創(chuàng)造有利條件。
4.1.2 白酒儲罐區(qū)、食用酒精儲罐區(qū)在露天集中設(shè)置有利于統(tǒng)一管理，但發(fā)生火災(zāi)時，容易形成連鎖反應(yīng)，尤其是儲罐破寒或發(fā)生爆炸將導(dǎo)致酒液流淌，若毗鄰低處有工藝裝置、明火設(shè)施或人員集中場所，將會導(dǎo)致嚴重后果。因此，白酒儲罐區(qū)、食用酒精儲罐區(qū)應(yīng)布置在相對獨立的安全地帶并宜布置在廠區(qū)全年最小頻率風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)，以免火災(zāi)危及毗鄰低處和下風(fēng)側(cè)的建（構(gòu)）筑物及人員的安全。
人工洞白酒庫主要用陶壇等陶制容器儲酒。洞庫窖藏利于白酒的催化老熟，極大地避免了酒體的揮發(fā)損失，是精華酒積淀留存、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的重要手段。人工洞白酒庫多建于山地丘陵地帶，庫址應(yīng)選擇在地質(zhì)構(gòu)造簡單、巖性均一、石質(zhì)堅硬且不宜風(fēng)化的地區(qū)，不得選擇在有斷層、密集的破碎帶等地質(zhì)災(zāi)害隱患地區(qū)。
4.1.4 本條規(guī)定的目的在于減少爆炸的危害。地下、半地下室采光差，其出入口既是疏散出口又是排煙口和泄壓口，同時還是消防救援人員的入口，一旦發(fā)生火災(zāi)或爆炸事故，疏散和撲救都非常困難。
    本規(guī)范第3.0.1 條確定的酒廠的甲、乙類生產(chǎn)、儲存場所，在生產(chǎn)、儲存過程中難免跑、冒、滴、漏，瓶、壇破碎的情況也時有發(fā)生。當(dāng)自然通風(fēng)不良或機械通風(fēng)系統(tǒng)故障時，可能形成爆炸性混合物引發(fā)爆炸，因此該類場所不應(yīng)設(shè)置在地下或半地下。本條規(guī)定與現(xiàn)行國家標(biāo)準《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GB 50016規(guī)定甲、乙類生產(chǎn)場所和甲、乙類倉庫不應(yīng)設(shè)置在地下或半地下規(guī)定一致。人工洞白酒庫、葡萄酒陳釀庫確因生產(chǎn)工藝需要設(shè)置在地下、半地下時，本規(guī)范對其消防技術(shù)措施另有規(guī)定。
4.1.5、4.1.6 火災(zāi)案例證明，在廠房、倉庫內(nèi)設(shè)置員工宿舍，或在有爆炸危險的場所'內(nèi)設(shè)置辦公室、休息室，一旦發(fā)生火災(zāi)，可能導(dǎo)致嚴重的人員傷亡。因此，廠房、倉庫內(nèi)嚴禁設(shè)置員工宿舍，在具有爆炸危險性的車間、倉庫內(nèi)嚴禁設(shè)置休息室、辦公室。必須與廠房貼鄰設(shè)置休息室、辦公室時，應(yīng)采用防爆墻分隔并設(shè)置獨立的安全出口；貼鄰丙、丁類倉庫建造的管理用房和在丙、丁類倉庫內(nèi)設(shè)置的辦公室、休息室應(yīng)采取相應(yīng)的防火分隔措施避免用火用電不慎等引發(fā)火災(zāi)。
4.1.7 由于工藝的需要，白酒、白蘭地灌裝車間與勾兌車間、洗瓶車間、包裝車間通常設(shè)在同一建筑內(nèi)，而白酒、白蘭地灌裝車間火災(zāi)危險性為甲類，有必要采用耐火極限不低于3.00h的不燃燒體隔墻與勾兌車間、洗瓶車間、包裝車間分隔開。當(dāng)每條生產(chǎn)線成品酒灌裝罐容量不大于3m³時，其容量相對較小，發(fā)生火災(zāi)時容易控制，可設(shè)置在灌裝車間內(nèi)；當(dāng)容量增加，特別是達到100m³時，已經(jīng)相當(dāng)一個小型儲罐容量，這時火災(zāi)的危險性大大增加，因此有必要對總?cè)萘亢蛦喂薜娜萘考右韵拗魄也荒茉O(shè)置在灌裝車間內(nèi)，但可設(shè)置在建筑物的首層或二層靠外墻部位，并與灌裝車間、勾兌車間、包裝車間、洗瓶車間等隔開。      
4.1.8 白酒庫、白蘭地陳釀庫火災(zāi)危險性屬甲類，但白酒、白蘭地陳釀一般都裝在密閉的容器里，相對于勾兌車間而言，安全性較高。而勾兌車間因為品嘗、理化指標(biāo)檢測以及加漿、勾兌等工序，使火災(zāi)危險性相對增大。因此，當(dāng)工藝需要白酒勾兌車間與其酒庫、白蘭地勾兌車間與其陳釀庫設(shè)置在同一建筑物內(nèi)時，勾兌車間應(yīng)自成獨立的防火分區(qū)并設(shè)置獨立的安全出口。
4.1.9 消防控制室、消防水泵房，自備發(fā)電機房和變、配電房等是滅火救援的重要設(shè)備用房，必須保證自身的相對安全，才能持續(xù)提供滅火救援保障，因此不應(yīng)設(shè)在白酒庫、人工洞白酒庫、食用酒精庫、白酒儲罐區(qū)、食用酒精儲罐區(qū)、葡萄酒陳釀庫、白蘭地陳釀庫等火災(zāi)危險性大的區(qū)域內(nèi)或貼鄰建造。      
4.1.10 由于10kV及以下的變、配電房的電氣設(shè)備是非防爆型的，操作時容易產(chǎn)生電弧或電火花，而白酒庫、食用酒精庫、白蘭地陳釀庫、酒泵房又屬于爆炸和火災(zāi)危險性場所，因此貼鄰建造時應(yīng)符合一定的構(gòu)造要求。
    采用防火墻是為防止可燃氣體爆炸混合物通過隔墻孔洞、溝道竄入變、配電房發(fā)生事故，也可以防止變、配電房發(fā)生火災(zāi)時蔓延到白酒庫、食用酒精庫、白蘭地陳釀庫、酒泵房。
    白酒、白蘭地和酒精的主要成分是乙醇，乙醇蒸氣密度為1.59，易向低洼處流動和積聚，因此規(guī)定變、配電房的室內(nèi)地坪應(yīng)高出白酒庫、食用酒精庫、白蘭地陳釀庫、酒泵房的室外地坪0.6m。規(guī)定變、配電房的門窗應(yīng)設(shè)在爆炸危險區(qū)域以外，是為了防止乙醇蒸氣通過門窗進入變、配電房。
4.1.11 經(jīng)調(diào)研，供白酒庫、人工洞白酒庫、白蘭地陳釀庫專用的酒泵房和空氣壓縮機房因工藝的需要，多貼鄰倉庫建造，其中多數(shù)并未嚴格與倉庫進行分隔，且采用半敞開式建筑。酒廠火災(zāi)案例分析表明，約73%的火災(zāi)因電氣引發(fā)，酒泵房和空氣壓縮機房用電頻繁，其火災(zāi)危險性較倉庫相對較大，因此本條規(guī)定應(yīng)采用無門窗洞口的耐火極限不低于3.00h的不燃燒體隔墻與倉庫隔開，并應(yīng)設(shè)置獨立的安全出口。
4.1.12 氨壓縮機房的火災(zāi)危險性為乙類，酒廠的氨壓縮機房作用與冷庫類似，本條規(guī)定與現(xiàn)行國家標(biāo)準《冷庫設(shè)計規(guī)范》GB 50072相關(guān)要求一致。
4.1.13 廠房、倉庫的安全疏散在現(xiàn)行國家標(biāo)準《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GB 50016中已有明確規(guī)定，且酒廠廠房、倉庫操作人員相對較少，出入管理嚴格，因此酒廠設(shè)計涉及安全疏散的問題可按《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GB 50016執(zhí)行。
4.1.14、4.1.15 在不妨礙消防操作的前提下，合理的綠化既可美化環(huán)境，又可防止火災(zāi)蔓延。防火堤內(nèi)嚴禁植樹，但可種植生長高度不超過0.15m、含水分多的四季常青草皮。