1.0.1 為合理設計、安裝和維護廚房設備滅火裝置，減少火災危害，保護人身和財產(chǎn)安全，制定本規(guī)程。
1.0.2 本規(guī)程適用于公共建筑內設置的廚房設備滅火裝置的工程設計、施工、驗收及維護管理。
1.0.3 廚房設備滅火裝置適用于控制和撲救廚房內烹飪設備及其排煙罩和排煙管道部位的火災。
1.0.4 廚房設備滅火裝置的工程設計、施工、驗收及維護管理，除應執(zhí)行本規(guī)程的規(guī)定外，尚應符合國家現(xiàn)行有關標準的規(guī)定。
條文說明
1 總則
1.0.1 本條說明了制定本規(guī)程的目的。
近年來，隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，餐飲業(yè)日趨興旺，賓館、酒樓、飯店林立，并且逐漸向大型化發(fā)展，廚房灶具所用的燃料，也從60年代以燃煤為主，被現(xiàn)在的以燃氣燃油等所代替。與此同時，由高溫油鍋及排煙罩、排煙管道內所堆積的油垢所引發(fā)的廚房火災也日漸增多，不斷威脅人民生命財產(chǎn)的安全。廚房火災主要有以下幾點原因：
1 食用油在鍋內持續(xù)加熱致使其達到自燃點后燃燒，引發(fā)火災；
2 廚房灶臺的燃料泄漏引發(fā)火災；
3 排煙罩或排煙管道內積累的油煙污垢遇明火引發(fā)火災。
隨著我國公眾消防意識的提高和保護人民生命財產(chǎn)的需要，公共建筑內廚房的預防問題已引起有關部門的高度重視?，F(xiàn)行國家標準《建筑設計防火規(guī)范》GB 50016-2006第8.5.8條規(guī)定：公共建筑中營業(yè)面積大于500㎡的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置，且宜在燃氣或燃油管道上設置緊急事故自動切斷裝置。公安部也于2004年頒布了行業(yè)標準《廚房設備滅火裝置》GA 498—2004，規(guī)定了該裝置的技術要求。
發(fā)達國家對廚房火災的預防非常重視。194年，美國消防協(xié)會首次對商用廚房灶臺頒布了《鼓風機安裝、灰粒清除排放標準》 NFPA 96—1946。1994年，美國消防協(xié)會在《商業(yè)烹調設備中通風設備管理及防火要求》NFPA 96-1994中對廚房灶臺明確提出了安裝滅火系統(tǒng)的要求，并要求該滅火系統(tǒng)必須具有在發(fā)生火災后能自動啟動滅火裝置、自動切斷燃料源、切斷風機運轉、切斷通風設備以下的所有電源供給（易遭滅火系統(tǒng)噴放）的功能，同時還必須有人工緊急制動裝置和防止油鍋復燃的功能，對滅火系統(tǒng)的使用、維護也提出了相應的要求。西方國家有關標準中，規(guī)定公共餐飲場所的廚房內應配置廚房滅火系統(tǒng)，特別是在歐美許多餐飲管理集團，規(guī)定其下屬酒店、賓館的廚房內必須安裝廚房滅火系統(tǒng)后方可運營。
現(xiàn)行行業(yè)標準《廚房設備滅火裝置》GA 498中規(guī)定：廚房設備滅火裝置是由滅火劑貯存容器組件、驅動氣體貯存容器組件、管路、噴嘴、閥門及其驅動裝置、感溫器、控制裝置及燃料閥等組成，在發(fā)生火災時能夠自動探測火災并實施滅火的成套裝置，是專門用于撲救烹飪設備的火災（見圖1、圖2）。該裝置自20世紀60年代問世以來，在西方發(fā)達國家得到了廣泛應用。它彌補了單獨設置自動噴水滅火系統(tǒng)、氣體滅火系統(tǒng)或泡沫滅火系統(tǒng)不夠經(jīng)濟、滅火效果不佳、甚至很難滅火的缺陷。廚房設備滅火裝置具有以下特點：
圖1 廚房設備滅火裝置示意圖（在排煙罩內安裝） 1一烹飪設備；2—灶具（灶眼）；3—電動燃料閥；4—燃料管道；5—控制線管路； 6—水過濾器；7—檢修閥；8—冷卻水管；9—手動操作裝置；10—控制裝置；
11—聲光報警器；l2—貯存裝置；13—滅火劑輸送管道；14—接線盒；15—排煙罩；16—感溫器；l7—排煙管道進口端；18—噴嘴；19—支流管；20—感溫器線管；
A—接220V電源；B—接聯(lián)動控制；C—接驅動器信號開關；D—燃料閥關閉反饋信號
圖2 廚房設備滅火裝置示意圖（在排煙管道內安裝） 1—風機；2—滅火劑輸送管道；3—排煙管道；14一樓頂層；5—貯存裝置；6—噴嘴；7—感溫器；8—樓層；9—聲光報警器；10—排煙罩；11一手動操作裝置；
12—控制裝置；13—燃料閥；S—接冷卻水管；P—驅動信號線；G—接感溫器；A—接220V電源；B—接聯(lián)動控制
1 自動探測火災，自動實施滅火；
2 自動關閉風機，自動切斷燃料供應；
3 噴放滅火劑后，能自動切換噴放冷卻水，防止復燃；
4 設有手動啟動及機械啟動機構，在沒有電源的非常情況下，也能正常啟動，實施滅火。
5 可自動發(fā)出聲光報警，并向消防控制中心輸送火災信號。為此，為解決廚房設備滅火裝置應用過程合理設計、安裝質量和運行過程中維護管理等問題，保證設計和施工驗收有章可循，制定本標準。
1.0.2 本條規(guī)定了本規(guī)程的適用范圍。根據(jù)廚房設備滅火裝置的特點，通過安裝這種裝置，盡可能減少廚房內發(fā)生火災所造成的財產(chǎn)損失以及更好的保護人身安全。
1.0.3 本規(guī)程所指的廚房設備為烹飪設備及相應的排煙罩和排煙管道。
廚房設備滅火裝置適用于撲救廚房內烹飪部位的高溫油鍋火及排煙罩、排煙管道油垢等引發(fā)的火災，能自動啟動，并設有手動啟動功能，在啟動的同時能發(fā)出聲光報警。同時，能自動切斷燃料供應，并將切斷信號反饋到控制裝置?；馂奶綔y報警和滅火為一體，施工簡單，維護管理方便。
1.0. 4 本條規(guī)定了本規(guī)程與其他標準的關系。本規(guī)程是一本專用技術標準，主要對廚房設備滅火裝置的工程設計、施工、調試、驗收及維護管理等特殊要求作了規(guī)定。
廚房設備滅火裝置的工程設計、施工、調試、驗收及維護管理，與現(xiàn)行國家標準《建筑設計防火規(guī)范》GB 50016、《火災自動報警系統(tǒng)施工及驗收規(guī)范》GB 50166等有聯(lián)系。因此，在執(zhí)行本規(guī)程時，尚應符合其他現(xiàn)行國家標準的有關規(guī)定。
2.1.1 廚房設備滅火裝置 fire extinguishing equipment of cooking appliance
固定安裝于公共廚房等高濕熱環(huán)境中，由滅火劑貯存容器組件、驅動氣體貯存容器組件、管路、噴嘴、閥門及其驅動裝置、感溫器、控制裝置、燃料閥等組成，能在發(fā)生火災時自動探測并實施滅火的成套裝置。
2.1.2 烹任設備 cooking appliance
一個或多個連續(xù)排列且共用同一排煙罩的熱廚加工設備。
2.1.3 防護單元 protected unit
由烹飪設備及所對應的排煙罩和排煙管道共同組成的區(qū)域。
1.0.2 本規(guī)程適用于公共建筑內設置的廚房設備滅火裝置的工程設計、施工、驗收及維護管理。
1.0.3 廚房設備滅火裝置適用于控制和撲救廚房內烹飪設備及其排煙罩和排煙管道部位的火災。
1.0.4 廚房設備滅火裝置的工程設計、施工、驗收及維護管理，除應執(zhí)行本規(guī)程的規(guī)定外，尚應符合國家現(xiàn)行有關標準的規(guī)定。
條文說明
1 總則
1.0.1 本條說明了制定本規(guī)程的目的。
近年來，隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，餐飲業(yè)日趨興旺，賓館、酒樓、飯店林立，并且逐漸向大型化發(fā)展，廚房灶具所用的燃料，也從60年代以燃煤為主，被現(xiàn)在的以燃氣燃油等所代替。與此同時，由高溫油鍋及排煙罩、排煙管道內所堆積的油垢所引發(fā)的廚房火災也日漸增多，不斷威脅人民生命財產(chǎn)的安全。廚房火災主要有以下幾點原因：
1 食用油在鍋內持續(xù)加熱致使其達到自燃點后燃燒，引發(fā)火災；
2 廚房灶臺的燃料泄漏引發(fā)火災；
3 排煙罩或排煙管道內積累的油煙污垢遇明火引發(fā)火災。
隨著我國公眾消防意識的提高和保護人民生命財產(chǎn)的需要，公共建筑內廚房的預防問題已引起有關部門的高度重視?，F(xiàn)行國家標準《建筑設計防火規(guī)范》GB 50016-2006第8.5.8條規(guī)定：公共建筑中營業(yè)面積大于500㎡的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置，且宜在燃氣或燃油管道上設置緊急事故自動切斷裝置。公安部也于2004年頒布了行業(yè)標準《廚房設備滅火裝置》GA 498—2004，規(guī)定了該裝置的技術要求。
發(fā)達國家對廚房火災的預防非常重視。194年，美國消防協(xié)會首次對商用廚房灶臺頒布了《鼓風機安裝、灰粒清除排放標準》 NFPA 96—1946。1994年，美國消防協(xié)會在《商業(yè)烹調設備中通風設備管理及防火要求》NFPA 96-1994中對廚房灶臺明確提出了安裝滅火系統(tǒng)的要求，并要求該滅火系統(tǒng)必須具有在發(fā)生火災后能自動啟動滅火裝置、自動切斷燃料源、切斷風機運轉、切斷通風設備以下的所有電源供給（易遭滅火系統(tǒng)噴放）的功能，同時還必須有人工緊急制動裝置和防止油鍋復燃的功能，對滅火系統(tǒng)的使用、維護也提出了相應的要求。西方國家有關標準中，規(guī)定公共餐飲場所的廚房內應配置廚房滅火系統(tǒng)，特別是在歐美許多餐飲管理集團，規(guī)定其下屬酒店、賓館的廚房內必須安裝廚房滅火系統(tǒng)后方可運營。
現(xiàn)行行業(yè)標準《廚房設備滅火裝置》GA 498中規(guī)定：廚房設備滅火裝置是由滅火劑貯存容器組件、驅動氣體貯存容器組件、管路、噴嘴、閥門及其驅動裝置、感溫器、控制裝置及燃料閥等組成，在發(fā)生火災時能夠自動探測火災并實施滅火的成套裝置，是專門用于撲救烹飪設備的火災（見圖1、圖2）。該裝置自20世紀60年代問世以來，在西方發(fā)達國家得到了廣泛應用。它彌補了單獨設置自動噴水滅火系統(tǒng)、氣體滅火系統(tǒng)或泡沫滅火系統(tǒng)不夠經(jīng)濟、滅火效果不佳、甚至很難滅火的缺陷。廚房設備滅火裝置具有以下特點：
圖1 廚房設備滅火裝置示意圖（在排煙罩內安裝） 1一烹飪設備；2—灶具（灶眼）；3—電動燃料閥；4—燃料管道；5—控制線管路； 6—水過濾器；7—檢修閥；8—冷卻水管；9—手動操作裝置；10—控制裝置；
11—聲光報警器；l2—貯存裝置；13—滅火劑輸送管道；14—接線盒；15—排煙罩；16—感溫器；l7—排煙管道進口端；18—噴嘴；19—支流管；20—感溫器線管；
A—接220V電源；B—接聯(lián)動控制；C—接驅動器信號開關；D—燃料閥關閉反饋信號
圖2 廚房設備滅火裝置示意圖（在排煙管道內安裝） 1—風機；2—滅火劑輸送管道；3—排煙管道；14一樓頂層；5—貯存裝置；6—噴嘴；7—感溫器；8—樓層；9—聲光報警器；10—排煙罩；11一手動操作裝置；
12—控制裝置；13—燃料閥；S—接冷卻水管；P—驅動信號線；G—接感溫器；A—接220V電源；B—接聯(lián)動控制
1 自動探測火災，自動實施滅火；
2 自動關閉風機，自動切斷燃料供應；
3 噴放滅火劑后，能自動切換噴放冷卻水，防止復燃；
4 設有手動啟動及機械啟動機構，在沒有電源的非常情況下，也能正常啟動，實施滅火。
5 可自動發(fā)出聲光報警，并向消防控制中心輸送火災信號。為此，為解決廚房設備滅火裝置應用過程合理設計、安裝質量和運行過程中維護管理等問題，保證設計和施工驗收有章可循，制定本標準。
1.0.2 本條規(guī)定了本規(guī)程的適用范圍。根據(jù)廚房設備滅火裝置的特點，通過安裝這種裝置，盡可能減少廚房內發(fā)生火災所造成的財產(chǎn)損失以及更好的保護人身安全。
1.0.3 本規(guī)程所指的廚房設備為烹飪設備及相應的排煙罩和排煙管道。
廚房設備滅火裝置適用于撲救廚房內烹飪部位的高溫油鍋火及排煙罩、排煙管道油垢等引發(fā)的火災，能自動啟動，并設有手動啟動功能，在啟動的同時能發(fā)出聲光報警。同時，能自動切斷燃料供應，并將切斷信號反饋到控制裝置?；馂奶綔y報警和滅火為一體，施工簡單，維護管理方便。
1.0. 4 本條規(guī)定了本規(guī)程與其他標準的關系。本規(guī)程是一本專用技術標準，主要對廚房設備滅火裝置的工程設計、施工、調試、驗收及維護管理等特殊要求作了規(guī)定。
廚房設備滅火裝置的工程設計、施工、調試、驗收及維護管理，與現(xiàn)行國家標準《建筑設計防火規(guī)范》GB 50016、《火災自動報警系統(tǒng)施工及驗收規(guī)范》GB 50166等有聯(lián)系。因此，在執(zhí)行本規(guī)程時，尚應符合其他現(xiàn)行國家標準的有關規(guī)定。
2.1.1 廚房設備滅火裝置 fire extinguishing equipment of cooking appliance
固定安裝于公共廚房等高濕熱環(huán)境中，由滅火劑貯存容器組件、驅動氣體貯存容器組件、管路、噴嘴、閥門及其驅動裝置、感溫器、控制裝置、燃料閥等組成，能在發(fā)生火災時自動探測并實施滅火的成套裝置。
2.1.2 烹任設備 cooking appliance
一個或多個連續(xù)排列且共用同一排煙罩的熱廚加工設備。
2.1.3 防護單元 protected unit
由烹飪設備及所對應的排煙罩和排煙管道共同組成的區(qū)域。
住宅設計規(guī)范 GB50096
電動汽車充電站設計規(guī)
