3.3.1 廚房設備滅火裝置的設計基本參數(shù)應不小于表3.3.1的規(guī)定：
表3.3.1 廚房設備滅火裝置設計基本參數(shù)
3.3.2 廚房設備滅火裝置的保護范圍應按防護單元的面積確定，并應符合下列要求：
1 烹飪設備按其最大水平投影面積確定；
2 排煙罩按其濾油網(wǎng)板表面積確定；
3 排煙管道按所保護的排煙管道內(nèi)表面積確定。
3.3.3 防護單元內(nèi)所需設置的噴嘴數(shù)量應按下式計算：
（3.3.3） 式中：N——防護單元內(nèi)所需設置的噴嘴數(shù)量（圓整為較大值）；
n——保護對象的個數(shù)；
s——保護對象的面積（㎡）；
w——保護對象所需的設計噴射強度[（L/（s • ㎡）]；
Q——單個噴嘴的噴射速率（L/s），按產(chǎn)品樣本取值。
3.3.4 廚房設備滅火裝置設計用量應按下式計算：
（3.3.4） 式中：m——廚房設備滅火裝置設計用量（L）；
t——滅火劑噴射時間（s）；
條文說明
3.3 設計參數(shù)
3.3.1 本條設計基本參數(shù)根據(jù)試驗確定。采用廚房設備專用滅火劑時，該滅火劑在噴射到高溫食用油表面后，迅速反應，在大量吸收熱量的同時，生成泡沫覆蓋層，隔絕氧氣，實施滅火，滅火劑所生成泡沫覆蓋層在遇到細粒狀態(tài)的冷卻水時，會增強泡沫覆蓋層，直至高溫油冷卻。采用細水霧滅火時，主要靠冷卻燃料表面滅火，燃料蒸氣的供給速率或燃燒速率被充分降低后便不足以維持火焰燃燒。防止油鍋火再次復燃的方法是靠噴放冷卻水，使油溫降低至油脂本身自燃點33℃以下。
關于滅火劑噴射時間，國外標準，如美國國家消防協(xié)會《濕劑滅火系統(tǒng)標準》NFPA 17A，沒有對廚房設備滅火裝置的設計噴放時間作出要求。國外產(chǎn)品一般噴放滅火劑時間為10s左右，國內(nèi)產(chǎn)品噴放時間一般在12～30s，不超過60s。在達到滅火效果的情況下，滅火時間越短越好。
對于冷卻水的噴放要求，冷卻水的轉換時間與水壓成反比，采用消防用水時（水壓較高），轉換時間較少；采用生活用水時，則轉換時間相對較長。
對于冷卻水的噴放時間，國外同類產(chǎn)品在噴放滅火劑后，噴放冷卻水有達10min以上的，也有僅噴放滅火劑而不再噴放冷卻水的。對排煙管道滅火來講，噴放滅火劑后，繼續(xù)噴放冷卻水，對保證滅火效果能起到積極作用。
3.3.2 本條要求對保護對象實施全面覆蓋，以達到最好的滅火效果。其中，排煙罩內(nèi)發(fā)生火災一般是由沉積在濾油網(wǎng)板的油垢遇明火引起燃燒，因此應按照濾油網(wǎng)板的表面積確定。
3.3.3 本條主要考慮到一個防護單元內(nèi)有多個保護對象，在確定噴嘴總數(shù)時，應根據(jù)本規(guī)程第3.3.2條的規(guī)定，按照各自的面積以及所需的噴射強度，疊加確定。
3.3.2 廚房設備滅火裝置的保護范圍應按防護單元的面積確定，并應符合下列要求：1 烹飪設備按其最大水平投影面積確定；
2 排煙罩按其濾油網(wǎng)板表面積確定；
3 排煙管道按所保護的排煙管道內(nèi)表面積確定。
3.3.3 防護單元內(nèi)所需設置的噴嘴數(shù)量應按下式計算：
（3.3.3） 式中：N——防護單元內(nèi)所需設置的噴嘴數(shù)量（圓整為較大值）；
n——保護對象的個數(shù)；
s——保護對象的面積（㎡）；
w——保護對象所需的設計噴射強度[（L/（s • ㎡）]；
Q——單個噴嘴的噴射速率（L/s），按產(chǎn)品樣本取值。
3.3.4 廚房設備滅火裝置設計用量應按下式計算：
（3.3.4） 式中：m——廚房設備滅火裝置設計用量（L）；
t——滅火劑噴射時間（s）；
條文說明
3.3 設計參數(shù)
3.3.1 本條設計基本參數(shù)根據(jù)試驗確定。采用廚房設備專用滅火劑時，該滅火劑在噴射到高溫食用油表面后，迅速反應，在大量吸收熱量的同時，生成泡沫覆蓋層，隔絕氧氣，實施滅火，滅火劑所生成泡沫覆蓋層在遇到細粒狀態(tài)的冷卻水時，會增強泡沫覆蓋層，直至高溫油冷卻。采用細水霧滅火時，主要靠冷卻燃料表面滅火，燃料蒸氣的供給速率或燃燒速率被充分降低后便不足以維持火焰燃燒。防止油鍋火再次復燃的方法是靠噴放冷卻水，使油溫降低至油脂本身自燃點33℃以下。
關于滅火劑噴射時間，國外標準，如美國國家消防協(xié)會《濕劑滅火系統(tǒng)標準》NFPA 17A，沒有對廚房設備滅火裝置的設計噴放時間作出要求。國外產(chǎn)品一般噴放滅火劑時間為10s左右，國內(nèi)產(chǎn)品噴放時間一般在12～30s，不超過60s。在達到滅火效果的情況下，滅火時間越短越好。
對于冷卻水的噴放要求，冷卻水的轉換時間與水壓成反比，采用消防用水時（水壓較高），轉換時間較少；采用生活用水時，則轉換時間相對較長。
對于冷卻水的噴放時間，國外同類產(chǎn)品在噴放滅火劑后，噴放冷卻水有達10min以上的，也有僅噴放滅火劑而不再噴放冷卻水的。對排煙管道滅火來講，噴放滅火劑后，繼續(xù)噴放冷卻水，對保證滅火效果能起到積極作用。
3.3.2 本條要求對保護對象實施全面覆蓋，以達到最好的滅火效果。其中，排煙罩內(nèi)發(fā)生火災一般是由沉積在濾油網(wǎng)板的油垢遇明火引起燃燒，因此應按照濾油網(wǎng)板的表面積確定。
3.3.3 本條主要考慮到一個防護單元內(nèi)有多個保護對象，在確定噴嘴總數(shù)時，應根據(jù)本規(guī)程第3.3.2條的規(guī)定，按照各自的面積以及所需的噴射強度，疊加確定。
住宅設計規(guī)范 GB50096
電動汽車充電站設計規(guī)
