3.0.1 冷庫(kù)的設(shè)計(jì)規(guī)模以冷藏間或冰庫(kù)的公稱容積為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)。公稱容積大于20000m3為大型冷庫(kù)；20000m3〜5000m3為中型冷庫(kù)；小于5000m3為小型冷庫(kù)。
公稱容積應(yīng)按冷藏間或冰庫(kù)的室內(nèi)凈面積（不扣除柱、門斗和制冷設(shè)備所占的面積）乘以房間凈高確定。
3.0.2 冷庫(kù)或冰庫(kù)的計(jì)算噸位可按下式計(jì)算：
式中：G——冷庫(kù)或冰庫(kù)的計(jì)算噸位（t）；
V1——冷藏間或冰庫(kù)的公稱容積（m3）；
η——冷藏間或冰庫(kù)的容積利用系數(shù)；
ρs——食品的計(jì)算密度（kg/m3）。
3.0.3 冷藏間容積利用系數(shù)不應(yīng)小于表3.0.3的規(guī)定值。 表3.0.3 冷藏間容積利用系數(shù)
注：1 對(duì)于僅儲(chǔ)存凍結(jié)加工食品或冷卻加工食品的冷庫(kù)，表內(nèi)公稱容積應(yīng)為全部冷藏間公稱容積之和；對(duì)于同時(shí)儲(chǔ)存凍結(jié)加工食品和冷卻加工食品的冷庫(kù)，表內(nèi)公稱容積應(yīng)分別為凍結(jié)物冷藏間或冷卻物冷藏間各自的公稱容積之和。
2 蔬菜冷庫(kù)的容積利用系數(shù)應(yīng)按表3.0.3中的數(shù)值乘以0.8的修正系數(shù)。 3.0.4 采用貨架或特殊使用要求時(shí)，冷藏間的容積利用系數(shù)可根據(jù)具體情況確定。
3.0.5 貯藏塊冰冰庫(kù)的容積利用系數(shù)不應(yīng)小于表3.0.5的規(guī)定值。 表3.0.5 貯藏塊冰冰庫(kù)的容積利用系數(shù)
3.0.6 食品計(jì)算密度應(yīng)按表3.0.6的規(guī)定采用。
表3.0.6 食品計(jì)算密度
注：同一冷庫(kù)如同時(shí)存放豬、牛、羊肉（包括禽兔）時(shí)，密度可按400kg/m3確定；當(dāng)只存凍羊腔時(shí)，密度應(yīng)按250kg/m3確定；只存凍牛、羊肉時(shí)，密度應(yīng)按330kg/m3確定。
3.0.7 冷庫(kù)設(shè)計(jì)的室外氣象參數(shù)，除應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50019的規(guī)定外，尚應(yīng)符合下列規(guī)定：
1 計(jì)算冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量時(shí)，室外計(jì)算溫度應(yīng)采用夏季空氣調(diào)節(jié)室外計(jì)算日平均溫度。
2 計(jì)算冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)最小總熱阻時(shí)，室外計(jì)算相對(duì)濕度應(yīng)采用最熱月的平均相對(duì)濕度。
3 計(jì)算開門熱流量和冷間通風(fēng)換氣流量時(shí)，室外計(jì)算溫度應(yīng)采用夏季通風(fēng)室外計(jì)算溫度，室外相對(duì)濕度應(yīng)采用夏季通風(fēng)室外計(jì)算相對(duì)濕度。
3.0.8 冷間的設(shè)計(jì)溫度和相對(duì)濕度應(yīng)根據(jù)各類食品的冷藏工藝要求確定，也可按表3.0.8的規(guī)定選用。 表3.0.8 冷間的設(shè)計(jì)溫度和相對(duì)濕度
注：冷卻物冷藏間設(shè)計(jì)溫度宜取0℃，儲(chǔ)藏過(guò)程中應(yīng)按照食品的產(chǎn)地、品種、成熟度和降溫時(shí)間等調(diào)節(jié)其溫度與相對(duì)濕度。
3.0.9 選用產(chǎn)品均應(yīng)符合國(guó)家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.1.1 冷庫(kù)庫(kù)址的選擇應(yīng)符合下列規(guī)定：
1 應(yīng)符合當(dāng)?shù)乜傮w規(guī)劃的要求，并應(yīng)經(jīng)當(dāng)?shù)匾?guī)劃部門批準(zhǔn)。
2 庫(kù)址宜選擇在城市規(guī)劃的物流園區(qū)中，且應(yīng)位于周圍集中居住區(qū)夏季最大頻率風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。使用氨制冷工質(zhì)的冷庫(kù)，與其下風(fēng)側(cè)居住區(qū)的防護(hù)距離不宜小于300m，與其他方位居住區(qū)的衛(wèi)生防護(hù)距離不宜小于150m。
3 庫(kù)址周圍應(yīng)有良好的衛(wèi)生條件，且必須避開和遠(yuǎn)離有害氣體、灰沙、煙霧、粉塵及其他有污染源的地段。
4 應(yīng)選擇在交通運(yùn)輸方便的地方。
5 應(yīng)具備可靠的水源和電源以及排水條件。 ‘
6 宜選在地勢(shì)較高和工程地質(zhì)條件良好的地方。
7 肉類、水產(chǎn)等加工廠內(nèi)的冷庫(kù)和食品批發(fā)市場(chǎng)、食品配送中心等的冷庫(kù)庫(kù)址還應(yīng)綜合考慮其特殊要求。
4.1.2 冷庫(kù)的總平面布置應(yīng)符合下列規(guī)定：
1 應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝、運(yùn)輸、管理和設(shè)備管線布置合理等綜合要求。
2 當(dāng)設(shè)有鐵路專用線時(shí)，庫(kù)房應(yīng)沿鐵路專用線布置。
3 當(dāng)設(shè)有水運(yùn)碼頭時(shí)，庫(kù)房應(yīng)靠近水運(yùn)碼頭布置。
4 當(dāng)以公路運(yùn)輸為主時(shí)，庫(kù)房應(yīng)靠近冷庫(kù)運(yùn)輸主出人口布置。
5 肉類、水產(chǎn)類等加工廠的冷庫(kù)應(yīng)布置在該加工廠潔凈區(qū)內(nèi)，并應(yīng)在其污染區(qū)夏季最大頻率風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)。
6 食品批發(fā)市場(chǎng)的冷庫(kù)應(yīng)布置在該市場(chǎng)倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)內(nèi)，并應(yīng)與交易區(qū)分開布置。
7 在庫(kù)區(qū)顯著位置應(yīng)設(shè)風(fēng)向標(biāo)。
4.1.3 冷庫(kù)總平面布置應(yīng)做到近遠(yuǎn)期結(jié)合，以近期為主，對(duì)庫(kù)房占地、鐵路專用線、水運(yùn)碼頭、設(shè)備管線、道路、回車場(chǎng)等資源應(yīng)統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布置，并應(yīng)兼顧今后擴(kuò)建的可能。
4.1.4 冷庫(kù)總平面豎向設(shè)計(jì)應(yīng)符合下列規(guī)定：
1 庫(kù)區(qū)內(nèi)應(yīng)有良好的雨水排水系統(tǒng)，道路和回車場(chǎng)應(yīng)有防積水措施。
2 庫(kù)房周邊不應(yīng)采用明溝排放污水。
4.1.5 庫(kù)區(qū)的主要道路和進(jìn)人庫(kù)區(qū)的主要道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的混凝土或?yàn)r青等硬路面。
4.1.6 制冷機(jī)房或制冷機(jī)組應(yīng)靠近用冷負(fù)荷最大的冷間布置，并應(yīng)有良好的自然通風(fēng)條件。
4.1.7 變配電所應(yīng)靠近制冷機(jī)房布置。
4.1.8 兩座一、二級(jí)耐火等級(jí)的庫(kù)房貼鄰布置時(shí)，貼鄰布置的庫(kù)房總長(zhǎng)度不應(yīng)大于150m，總占地面積不應(yīng)大于10000m2。庫(kù)房應(yīng)設(shè)置環(huán)形消防車道。貼鄰庫(kù)房?jī)蓚?cè)的外墻均應(yīng)為防火墻，屋頂?shù)哪突饦O限不應(yīng)低于1.00h。
4.1.9 庫(kù)房與制冷機(jī)房、變配電所和控制室貼鄰布置時(shí)，相鄰側(cè)的墻體，應(yīng)至少有一面為防火墻，屋頂耐火極限不應(yīng)低于1.00h。
公稱容積應(yīng)按冷藏間或冰庫(kù)的室內(nèi)凈面積（不扣除柱、門斗和制冷設(shè)備所占的面積）乘以房間凈高確定。
3.0.2 冷庫(kù)或冰庫(kù)的計(jì)算噸位可按下式計(jì)算：
式中：G——冷庫(kù)或冰庫(kù)的計(jì)算噸位（t）；V1——冷藏間或冰庫(kù)的公稱容積（m3）；
η——冷藏間或冰庫(kù)的容積利用系數(shù)；
ρs——食品的計(jì)算密度（kg/m3）。
3.0.3 冷藏間容積利用系數(shù)不應(yīng)小于表3.0.3的規(guī)定值。 表3.0.3 冷藏間容積利用系數(shù)
注：1 對(duì)于僅儲(chǔ)存凍結(jié)加工食品或冷卻加工食品的冷庫(kù)，表內(nèi)公稱容積應(yīng)為全部冷藏間公稱容積之和；對(duì)于同時(shí)儲(chǔ)存凍結(jié)加工食品和冷卻加工食品的冷庫(kù)，表內(nèi)公稱容積應(yīng)分別為凍結(jié)物冷藏間或冷卻物冷藏間各自的公稱容積之和。2 蔬菜冷庫(kù)的容積利用系數(shù)應(yīng)按表3.0.3中的數(shù)值乘以0.8的修正系數(shù)。 3.0.4 采用貨架或特殊使用要求時(shí)，冷藏間的容積利用系數(shù)可根據(jù)具體情況確定。
3.0.5 貯藏塊冰冰庫(kù)的容積利用系數(shù)不應(yīng)小于表3.0.5的規(guī)定值。 表3.0.5 貯藏塊冰冰庫(kù)的容積利用系數(shù)
3.0.6 食品計(jì)算密度應(yīng)按表3.0.6的規(guī)定采用。
表3.0.6 食品計(jì)算密度
注：同一冷庫(kù)如同時(shí)存放豬、牛、羊肉（包括禽兔）時(shí)，密度可按400kg/m3確定；當(dāng)只存凍羊腔時(shí)，密度應(yīng)按250kg/m3確定；只存凍牛、羊肉時(shí)，密度應(yīng)按330kg/m3確定。
3.0.7 冷庫(kù)設(shè)計(jì)的室外氣象參數(shù)，除應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50019的規(guī)定外，尚應(yīng)符合下列規(guī)定：1 計(jì)算冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量時(shí)，室外計(jì)算溫度應(yīng)采用夏季空氣調(diào)節(jié)室外計(jì)算日平均溫度。
2 計(jì)算冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)最小總熱阻時(shí)，室外計(jì)算相對(duì)濕度應(yīng)采用最熱月的平均相對(duì)濕度。
3 計(jì)算開門熱流量和冷間通風(fēng)換氣流量時(shí)，室外計(jì)算溫度應(yīng)采用夏季通風(fēng)室外計(jì)算溫度，室外相對(duì)濕度應(yīng)采用夏季通風(fēng)室外計(jì)算相對(duì)濕度。
3.0.8 冷間的設(shè)計(jì)溫度和相對(duì)濕度應(yīng)根據(jù)各類食品的冷藏工藝要求確定，也可按表3.0.8的規(guī)定選用。 表3.0.8 冷間的設(shè)計(jì)溫度和相對(duì)濕度
注：冷卻物冷藏間設(shè)計(jì)溫度宜取0℃，儲(chǔ)藏過(guò)程中應(yīng)按照食品的產(chǎn)地、品種、成熟度和降溫時(shí)間等調(diào)節(jié)其溫度與相對(duì)濕度。
3.0.9 選用產(chǎn)品均應(yīng)符合國(guó)家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.1.1 冷庫(kù)庫(kù)址的選擇應(yīng)符合下列規(guī)定：1 應(yīng)符合當(dāng)?shù)乜傮w規(guī)劃的要求，并應(yīng)經(jīng)當(dāng)?shù)匾?guī)劃部門批準(zhǔn)。
2 庫(kù)址宜選擇在城市規(guī)劃的物流園區(qū)中，且應(yīng)位于周圍集中居住區(qū)夏季最大頻率風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。使用氨制冷工質(zhì)的冷庫(kù)，與其下風(fēng)側(cè)居住區(qū)的防護(hù)距離不宜小于300m，與其他方位居住區(qū)的衛(wèi)生防護(hù)距離不宜小于150m。
3 庫(kù)址周圍應(yīng)有良好的衛(wèi)生條件，且必須避開和遠(yuǎn)離有害氣體、灰沙、煙霧、粉塵及其他有污染源的地段。
4 應(yīng)選擇在交通運(yùn)輸方便的地方。
5 應(yīng)具備可靠的水源和電源以及排水條件。 ‘
6 宜選在地勢(shì)較高和工程地質(zhì)條件良好的地方。
7 肉類、水產(chǎn)等加工廠內(nèi)的冷庫(kù)和食品批發(fā)市場(chǎng)、食品配送中心等的冷庫(kù)庫(kù)址還應(yīng)綜合考慮其特殊要求。
4.1.2 冷庫(kù)的總平面布置應(yīng)符合下列規(guī)定：
1 應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝、運(yùn)輸、管理和設(shè)備管線布置合理等綜合要求。
2 當(dāng)設(shè)有鐵路專用線時(shí)，庫(kù)房應(yīng)沿鐵路專用線布置。
3 當(dāng)設(shè)有水運(yùn)碼頭時(shí)，庫(kù)房應(yīng)靠近水運(yùn)碼頭布置。
4 當(dāng)以公路運(yùn)輸為主時(shí)，庫(kù)房應(yīng)靠近冷庫(kù)運(yùn)輸主出人口布置。
5 肉類、水產(chǎn)類等加工廠的冷庫(kù)應(yīng)布置在該加工廠潔凈區(qū)內(nèi)，并應(yīng)在其污染區(qū)夏季最大頻率風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)。
6 食品批發(fā)市場(chǎng)的冷庫(kù)應(yīng)布置在該市場(chǎng)倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)內(nèi)，并應(yīng)與交易區(qū)分開布置。
7 在庫(kù)區(qū)顯著位置應(yīng)設(shè)風(fēng)向標(biāo)。
4.1.3 冷庫(kù)總平面布置應(yīng)做到近遠(yuǎn)期結(jié)合，以近期為主，對(duì)庫(kù)房占地、鐵路專用線、水運(yùn)碼頭、設(shè)備管線、道路、回車場(chǎng)等資源應(yīng)統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布置，并應(yīng)兼顧今后擴(kuò)建的可能。
4.1.4 冷庫(kù)總平面豎向設(shè)計(jì)應(yīng)符合下列規(guī)定：
1 庫(kù)區(qū)內(nèi)應(yīng)有良好的雨水排水系統(tǒng)，道路和回車場(chǎng)應(yīng)有防積水措施。
2 庫(kù)房周邊不應(yīng)采用明溝排放污水。
4.1.5 庫(kù)區(qū)的主要道路和進(jìn)人庫(kù)區(qū)的主要道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的混凝土或?yàn)r青等硬路面。
4.1.6 制冷機(jī)房或制冷機(jī)組應(yīng)靠近用冷負(fù)荷最大的冷間布置，并應(yīng)有良好的自然通風(fēng)條件。
4.1.7 變配電所應(yīng)靠近制冷機(jī)房布置。
4.1.8 兩座一、二級(jí)耐火等級(jí)的庫(kù)房貼鄰布置時(shí)，貼鄰布置的庫(kù)房總長(zhǎng)度不應(yīng)大于150m，總占地面積不應(yīng)大于10000m2。庫(kù)房應(yīng)設(shè)置環(huán)形消防車道。貼鄰庫(kù)房?jī)蓚?cè)的外墻均應(yīng)為防火墻，屋頂?shù)哪突饦O限不應(yīng)低于1.00h。
4.1.9 庫(kù)房與制冷機(jī)房、變配電所和控制室貼鄰布置時(shí)，相鄰側(cè)的墻體，應(yīng)至少有一面為防火墻，屋頂耐火極限不應(yīng)低于1.00h。
室內(nèi)消火栓 GB3445-20
